Калькулятор себестоимости блюда
Укажите закупочные цены и сколько продуктов уходит на рецепт. Вы увидите себестоимость блюда, порции и цену, при которой фудкост будет на нужном уровне.
| Продукт | Цена упаковки | Вес упаковки | Расход | Потери % | Стоимость |
|---|
Результат
Как это работает
Стоимость продукта = цена упаковки ÷ вес упаковки × расход ÷ (1 − потери). Цена в меню = себестоимость порции ÷ целевой фудкост плюс НДС. Данные остаются в вашем браузере.
Вопросы и ответы
Какой фудкост считается нормальным?
Рестораны обычно ориентируются на 25–35 %, кафе и кондитерские — на 25–30 %.
Что такое потери (отход)?
То, что не попадает в блюдо: очистки, кости, обрезки, уварка. 20 % потерь значит, что в блюдо идёт только 80 % купленного (вес нетто).
Другие кухонные калькуляторы
Переводчик рецептовВставьте рецепт: американские cups, ложки, унции, °F и формы в дюймах переводятся в граммы, стаканы, °C и сантиметры.Стаканы ⇄ граммыПереведите стаканы, cups, столовые и чайные ложки в граммы и обратно: мука, сахар, масло, молоко и ещё 50 продуктов.Размер формыВаша форма другого размера? Узнайте, на сколько умножить продукты для круглой, квадратной или прямоугольной формы.Температура духовкиПереведите температуру духовки из °F в °C, с обычного режима на конвекцию и из газовых отметок в градусы.ДрожжиЗамените прессованные дрожжи сухими и наоборот: граммы, чайные ложки, пакетики и брикеты.Пекарские процентыРассчитайте муку, воду, соль, дрожжи или закваску по пекарским процентам.